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培訓項目
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日期：2018-04-24 15:21:34 來源：蜀味緣 瀏覽：4241次
簡介辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，口味濃重，號稱米飯殺手。
時間與份量準備時間：10分鐘內制作時間：1-2小時用餐人數：5-6人食材主料雞邊腿1只輔料蔥適量蒜子適量姜適量料酒適量生抽適量生粉適量醬油適量紅棗2顆枸杞適量干辣椒適量花椒適量豆瓣醬適量步驟
1.先將蒜子切片， 姜切末 ，蔥白切蔥花 ，姜切片， 蔥切長段 。雞胸肉切塊， 淋入料酒、醬油， 放1勺生粉 ，拌勻 ，腌制10分鐘。
2.鍋中倒入半鍋清水， 放入姜片、蔥段、雞邊腿、紅棗、枸杞少許 ，蓋上鍋蓋 ，大火燒開轉小火煮60分鐘。 撈出雞腿， 留湯備用。
3.另起鍋 ，倒入油， 放入蔥花、姜米、蒜片 爆香。 放入干辣椒、花椒炒出辣味，再放入少許豆瓣醬， 炒出紅油。 淋入生抽、老抽、料酒，倒入雞胸肉 ，翻炒片刻 。
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