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日期：2018-09-25 11:45:31 來源：蜀味緣 瀏覽：3041次
蒸包子又白又軟不塌皮的四大絕招
北方人普遍都愛吃面食，比如花卷，饅頭，包子，面餅，這些都是北方人餐桌上必備的主食，今天為你分享的是關于蒸包子的技巧，很多人都愛吃包子，包子口感香軟，餡料味道鮮美，在北方人包子不僅可以作為早餐食物，還可以作為午餐跟晚餐得主食來吃。
一、蒸包子想要好吃，首先是發面技巧，通常我們做面食類的食物有兩種發面方式，一種是用老年面，一種是用酵母加泡達粉來發面，這兩種哪種效果好呢？第一種用老面所發好的面會有一股酸味，為了減輕面酸味，通常需要加入一些面堿來調和一下。
第二種發面方法酵母發酵：主要采用酵母、泡打粉、用這種方式發好的面，所蒸出來包子又白又軟，而且看上去也比較又有賣相，很多包子店都用這種方法來發面。所以說如果你要在家蒸包子時最好選擇用第二種發面方式。
二、和面技巧，蒸包子在和面的時候，很多人選擇用涼水和面，其實這種做法是不對的，用涼水和面面不容易發起來。正確的做法是用溫開水來和面，面粉加入溫水和成面團后，將面團揉至光滑，然后將面團放到溫度比較高的地方發酵。
大約四個小時左右，當面團里出現許多小針孔時，面團就發酵好了！
三、當面團發酵好以后，取個干凈的碗放入少許的面堿或者小蘇打加入少許的溫水調制成堿水，然后淋到發好的面團上，用手揉制面團10分鐘。這樣做的目的是讓面更加的筋道，而且包子更加的柔軟和不塌皮。
四、包子做好以后，最后一步就是上鍋將包子蒸熟，在蒸包子的時候，很多人會犯一個錯誤，那就是用涼水蒸包子，這種做法是錯誤的。用冷水蒸出來的包子容易造成包子塌皮，影響包子的口感。
所以大家一定要記得要用熱水蒸包子，蒸鍋加入熱水，將做好的包子放入蒸籠中，然后必須開大火蒸制十五分鐘左右，待包子蒸制的過程中途不要打開鍋蓋，不然包子容易塌皮。包子蒸好以后關火，然后將包子取出來即可。
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