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日期：2018-10-30 10:36:13 來源：蜀味緣 瀏覽：2755次
冬天吃火鍋的季節你準備好了嗎? 火鍋在家能吃出火鍋店的味道
火鍋可以說是非常的常見而且外面各大超市都能買到各種火鍋料，今天給大家帶來的是自制火鍋底料香辣可口，可以根據自己的口味來配制底料，食材也可以根據個人喜愛，喜歡吃什么就放什么還營養好吃不上火。今天主要的材料是牛油，牛油也是傳統火鍋中不可缺少的油脂，它最大的作用是能在受熱中產生脂化作用，從而增加湯鹵的香味，下面我們一起來動手制作吧
香辣牛油火鍋
一、配料：
牛油250克、菜籽油少許、干辣椒少許、砂糖 10克、花椒少許、八角3個、香葉少許、豆寇2個、精鹽適量、蠔油1勺、雞精1勺、豬五花肉少許、紅油豆瓣醬、料酒15克、蔥1棵、姜3片
油麥菜2棵、大白菜取葉少許、豆腐1塊、粉絲少許、油豆皮、海帶片、土豆少許、火鍋丸子少許、其它食材根據自己喜好（肉類跟海鮮根據自己喜歡好）
蘸料：豆腐乳1塊、麻汁少許、蠔油1勺、香油1勺、香菜1棵
二、烹飪步驟：
1.將所有的食材準備好，清水洗凈然后將食材進行去皮改刀。
2.將所有調味料用溫水清洗一下備用，然后起鍋，鍋內菜籽油和牛肥油等肥肉出完油后把各種香料加入炒香。
3.炒制1分鐘香味就出來了，然后加豆瓣醬炒出紅油，加少許料酒最后加入清水大火燒開。
4.燒開的這個時間我們來調個火鍋的蘸料，在碗內加入豆腐乳、麻汁、蠔油、香菜碎、香油（喜歡吃大蒜的也可以加些）攪拌等火鍋湯開后加入少許的湯就調好了。
5.燒開后把各種食材加入鍋內，少許時間就可以開吃啦！
三、烹飪小貼士：
1、吃火鍋的經驗應是先葷后素這樣湯味才會更香。
2、蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，都是涼性食材均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”功效。
3、冬季火鍋禁忌就是孕婦和女士大姨媽來時盡量不要食用。
4、火鍋肉食朋友們不要光圖著鮮一定要熟透后在食用，食物不燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。
以上信息由成都火鍋培訓整理，本文觀點與本站無關。
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