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培訓項目
Training Project
日期：2019-08-27 16:24:40 來源：本站原創 瀏覽：3723次
烤全魚是當今燒烤市場的新寵，很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜，特色菜，有的地方叫萬州烤魚，小張烤魚，諸葛烤魚，其實都是一種烤全魚的做法。我部現推出的烤魚來自烤全魚的故鄉——萬州，保持了原汁原味的重慶風味，是真正的萬州烤全魚。
萬州烤魚的烤法：以草魚、鱸魚等為食材，先“小烤”再“碳燒”，將“細烤”與“慢燒”結合使用，以“烤”入味以“燉”出味，嗅之是烤香味，嘗之有麻辣味，視之如整魚火鍋，集“燒烤、慢燉、火鍋”之精華，鮮香麻辣，看了就想吃，吃了還要吃，余味悠長，不能罷休......烤全魚的經營方式：做一個燒烤店要有幾個拿手菜鎮得住顧客，一盤特色烤全魚就讓你的店面與眾不同，7一8張專用桌，上十個專用烤魚爐子，這樣的創業資金也要不了1000元，夜市，餐廳都可以上這個項目。
萬州烤魚培訓內容：
萬州烤魚原材料與工具設備的認識;
烤魚的腌制與處理方法;
烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;
各種醬料配制方子與實際操作技巧;
烤魚秘制紅油的配方和制作技術巧;
各種配菜的處理方法與搭配;
各種口味的萬州烤魚實操與練;
烤魚配菜的擺盤技巧;
萬州烤魚以特殊的制作工藝和合理的調配而深受廣大消費者喜愛，其風味獨特、香味濃、口感好、營養豐富。以先腌制然后烤和燉煮相結合的兩種烹飪方式，使其具有味不外泄的燒烤口感，吃起來表皮香脆，魚肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚中的”燉制風味，鮮而不膩，湯入魚中，魚骨酥脆，即有魚的鮮香，又有料的醇香。其取料平凡，工藝講究，味道濃厚，色澤誘人，邊燉邊吃，所以萬州烤魚非常受廣大消費者的喜愛，生意異常火爆。
蜀味緣烤魚培訓運用科學計量，對產品所需的調料和香料的用量都到克，使學員做出的味道和我部的味道完全一致。所有操作流程都由師傅手把手傳授，不限制學員時間，學員通過反復的操作，徹底掌握每一個細節。我們把配料的比例和操作流程等核心技術都編排成了科學配方，讓學員一目了然，徹底免除學員害怕學不到核心技術的后顧之憂。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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