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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2020-12-09 14:21:13 來源：四川小吃培訓(xùn) 瀏覽：5737次
“石鍋魚”是一道名菜，制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。石鍋魚配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所采用，享有“揚子江中水，石頭鍋中魚”的美譽，現(xiàn)已風(fēng)靡于二十多個省、市，堪稱古今一絕。
四川石鍋魚技術(shù)做法哪里正宗？石鍋魚”也可算是一種火鍋，在吃的時候要將火調(diào)小，慢慢地煮慢慢地吃，細(xì)細(xì)去品味石鍋滲透到魚肉中的那種特殊濃香。石鍋魚魚片非常鮮嫩，石鍋內(nèi)，煎得焦黃噴香的魚在引導(dǎo)你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有流連忘返。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過。這酒家很有經(jīng)營思想，雖說菜是以“辣”為主，但會根據(jù)食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“飄香”的口味，供食客挑選。
四川石鍋魚技術(shù)做法哪里正宗？想在快餐行業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友們，大家趕上了好時候，最近幾年整個行業(yè)發(fā)展迅猛，整個行業(yè)進(jìn)入良性發(fā)展軌道，疫情也基本沒有影響快餐行業(yè)，甚至有一定的推動作用。為什么這么說呢?快餐發(fā)展進(jìn)入規(guī)模化正規(guī)化階段，老百姓對健康的需求和口味好一樣重要，干凈整潔的快餐店面更加得到老百姓認(rèn)可，老百姓開始減少去飯店聚集性就餐的次數(shù)，買不含防腐劑的快餐回家和家人一起吃成為新時尚。
石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；
2.優(yōu)質(zhì)草魚的篩選；
3.石鍋高湯的熬制；
4.草魚的處理，精湛切片刀工教學(xué)；
5.草魚入鍋前的處理；
6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)程序：
學(xué)員簽訂學(xué)合約，馬上開始有師傅教學(xué)指導(dǎo)，學(xué)員跟著親手操作。
一步：先學(xué)用幾十種藥材，慢慢煉制秘制老油，要花三四個小時，才能精心做好一鍋老油，這是烤活魚的關(guān)鍵；
二步：制作鮮香膏，這是烤活魚調(diào)味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成；
三步：殺魚腌魚再烤活魚，把魚用炭火烤到焦香，外焦里嫩；
四步：準(zhǔn)備各類配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚上面，再擺上些素菜，這樣全套的烤活魚技術(shù)就成功掌握。
四川石鍋魚技術(shù)做法哪里正宗？成都蜀味緣的重慶石鍋魚培訓(xùn)，在好的大廚的研發(fā)特制下，配以辣椒為主的各式特色佐料，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“養(yǎng)生石鍋魚”便誕生了。當(dāng)成都蜀味緣的養(yǎng)生石鍋魚端上桌來時，一定會令你垂涎三尺!石鍋魚培訓(xùn)班學(xué)核心技術(shù)，成都蜀味緣石鍋魚培訓(xùn)技術(shù)團隊，擁有獨特的核心秘料和制作工藝，保證讓你石鍋魚口味更香、更濃、更入味。
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隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的發(fā)展，很多行業(yè)人士開始轉(zhuǎn)向火鍋生意，做火鍋就得做有特色的火鍋。如今要做火鍋，就必須要有自己的火... [詳細(xì)內(nèi)容]
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鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
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