在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2021-03-25 16:11:34 來源：四川小吃培訓(xùn) 瀏覽：7202次
四川小吃種類繁多，最讓人叫絕的，應(yīng)該數(shù)麻辣燙了，而麻辣燙又分很多種，冒菜便是其中之一，是一個(gè)人的火鍋盛宴。在當(dāng)今倡議綠色消費(fèi)，健康飲食的同時(shí)，冒菜由最初的街邊小販流動運(yùn)營，開展到現(xiàn)在的大規(guī)模、連鎖化正規(guī)運(yùn)營，不能不說它的魅力了。
學(xué)四川冒菜技能做法哪里好？在外地人看來，初來乍到朋友喊去吃冒菜，以為就僅僅一個(gè)菜，當(dāng)吃過幾回，就再也欲罷不能了，配上一碗大米飯，既省錢，又果腹，麻辣鮮香。冒菜的“冒”在這里是作為動詞的，先是預(yù)備一鍋麻辣鮮香的湯，然后把事先預(yù)備好的林林總總的葷素菜，盛放到竹勺里裝好，把難熟的先放，易熟的后放，一般一勺便是一份，大勺大份，小勺小份，也有論斤的。將盛滿菜的竹勺再放到麻辣鮮香的湯汁里面煮熟，倒出調(diào)味盛進(jìn)碗里，一份上好的冒菜就功德圓滿了。
冒菜技能訓(xùn)練內(nèi)容：
1.冒菜原材料、香料、油料的辨認(rèn)與選購
2.秘制紅油辣椒的配方與制造
3.火鍋冒菜核心底料的配方與炒制辦法注意事項(xiàng)
4.高湯原材料的挑選與熬制辦法及保存
5.各種菜品原材料（各種素菜、葷菜）的加工辦法以及底料的調(diào)制
6.底湯的調(diào)制比例，注意事項(xiàng)及保存
7.不同冒菜味型的調(diào)制技巧，裝盤
8.冒菜特征菜品制造 特征冒牛肉 冒腦花及干碟油碟制造
9.開店所需設(shè)備原材料預(yù)備，技能五年免費(fèi)升級，開店宣傳指導(dǎo)
火鍋冒菜口味：香味濃厚、回味悠長、麻不上喉、辣不上火
火鍋冒菜五種味型：香辣味、麻辣味、雙椒辛辣味、泡椒酸辣味、特征麻醬味、清湯冒菜
學(xué)四川冒菜技能做法哪里好？冒菜技能訓(xùn)練內(nèi)容：
禽肉類：撒尿牛丸、豬肉丸、串羊肉、骨肉相連、串雞胗、串雞柳、串肉片、串火腿、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串鳥蛋、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、串毛肚、串香腸、串鴨胗、串雞翅、串鴨腸、串脆骨等
水產(chǎn)品：串魚片、串魚腸、串魚泡、串蟹棒、串墨魚丸、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐等
蔬菜類：串腐竹、串蘑菇、串面筋、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便面、粉絲、筍子、香菇、小油菜、豆油皮等
學(xué)四川冒菜技能做法哪里好？蜀味緣冒菜，可店面運(yùn)營、柜臺（排擋）運(yùn)營、送餐運(yùn)營，對沒有合適店面或資金緊張的創(chuàng)業(yè)者還可挑選流動運(yùn)營（小推車），運(yùn)營無局限。所用設(shè)備無油煙、無污染、挑選店面空間大，路邊、學(xué)校邊、餐飲街、商場、超市、旅游景點(diǎn)等，只要有人流的地方都可開店。
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在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
麻辣燙可謂是火鍋的前身,是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小... [詳細(xì)內(nèi)容]
冒菜是火鍋與麻辣燙的變種，既繼承了火鍋的“麻辣鮮香”，又打上了“快餐”的標(biāo)簽，投入小、門檻低、收效快，近年來逐... [詳細(xì)內(nèi)容]
隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的發(fā)展，很多行業(yè)人士開始轉(zhuǎn)向火鍋生意，做火鍋就得做有特色的火鍋。如今要做火鍋，就必須要有自己的火... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
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