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日期：2021-04-23 15:59:52 來源：四川小吃培訓 瀏覽：6514次
缽缽雞要好吃，一定要注意湯汁，半盆晾涼的雞湯，先調入紅油辣椒，再用精鹽、白糖、味精定味，淋入少許香油，然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁。缽缽雞之所以好吃，主要是靠那個湯汁出味；那個湯汁主要是由雞湯或者高湯+各種調料，在這些調料之中，重中之重就當屬四川南方地區一種特產的植物——藤椒。
其實缽缽雞，做法也簡單，售賣也簡單的，做好，放哪里，一串多少錢就是了。制作程序：煮雞。公雞宰殺后去凈茸毛、內臟，洗凈、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬制。切片。雞收干水氣后整理去骨，切成片狀。調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。
冷串串缽缽雞技術培訓學校哪家好？蜀味緣缽缽雞市場優勢：
教技術 無需大廚，簡單易學，1人經營專業大師一對一培訓，原料辨別、炒料、做藤椒油、調味等所有技術全部免費包教會，即使沒有一點餐飲經驗，也能1天學會，輕松開店。
送秘料 配料只內傳，誰來假冒都不像標準化的操作，料包總部直供，不需要專業的烹飪知識和技能，操作完全標準化、流程化，操作方便，經營起來得心應手。更靈活 可攤可店，合作拼店，怎么著都是賺不同與傳統餐飲的經營模式，沒有點菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，不需要很多的服務人員，經營方式可大可小，可擺攤或與其它店合作拼店。做特色小吃生意，主要的就是要滿足投資商需求，滿足市場需求，才可以以的速度迅速招攬更多投資商注意。
冷串串缽缽雞技術培訓學校哪家好？蜀味緣缽缽雞，冷串串也能是缽缽雞?沒錯，這是由蜀味緣餐飲全新推出的麻辣燙系列，川渝人喜愛打麻將也愛吃麻辣燙，這兩者不是絕配嗎?蜀味緣缽缽雞由此就誕生啦!蜀味緣缽缽雞，麻將江湖，麻辣燙坐莊，8年實力打造的體驗式麻辣燙，一店擁有米線、串串香、缽缽雞。特色麻將小吃……讓吃貨大呼過癮。
缽缽雞技術做法：
紅油味缽缽雞紅油制法：鍋內倒入菜籽油，燒至8成熱后，參與姜片、蔥段、蒜片炸干后撈出棄用；下降油溫至4成再參與香葉、八角炒出香味撈出放棄不必；撈出油中的剩余，在油里參與辣椒面，拌和均勻，即得紅油。
藤椒味缽缽雞藤椒油制法：鍋里參與菜籽油，油溫至5成熱時，倒入事前舂碎的青花椒逐漸煸炒，有了香味之后再參與小蔥末、小米辣圈、青二荊條圈，略微翻炒之后即可。
清湯味缽缽雞是不需求油的，湯熬好之后撒入白芝麻加點調料，也就行了。
冷串串缽缽雞技術培訓學校哪家好？蜀味緣餐飲小吃培訓班，一對一培訓學校，缽缽雞技術培訓配方，全部味道秘方不保留，只有學到真正的技術大家在市場競爭中才贏得真正的優勢。學員不須擔心日后自己的技術被別人超越，我們擁有全國各地的師傅，我們會不斷創新研究，進行品質上的改良，為所有老學員免費提供新的產品技術和新的味道信息，讓學員免除后顧之憂。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
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